दूध असहिष्णुता: आपको इसके बारे में क्या पता होना चाहिए
जर्मनी में अधिक से अधिक लोग दूध असहिष्णुता से पीड़ित हैं। बच्चे भी अक्सर प्रभावित होते हैं। हम आपको दिखाते हैं कि कौन से लक्षण हो सकते हैं और आप दूध के लिए असहिष्णु होने पर वैकल्पिक रूप से कैसे खा सकते हैं।
दूध असहिष्णुता के बारे में रोचक तथ्य
लैक्टोज असहिष्णुता दुनिया की 75 प्रतिशत वयस्क आबादी को प्रभावित करती है।
- मनुष्य के रूप में, हम सामान्य रूप से जन्म से लैक्टोज को अवशोषित और उपयोग करने में सक्षम हैं। एंजाइम लैक्टेज, जो हमारे शरीर का उत्पादन करता है, हमें यहां मदद करता है।
- लैक्टेज दूध शर्करा को प्रयोग करने योग्य सरल शर्करा गैलेक्टोज और ग्लूकोज में विभाजित करता है। यदि शरीर में एंजाइम गायब है, तो लैक्टोज विभाजन के बिना बृहदान्त्र तक पहुंचता है, जहां यह अप्रिय लक्षण पैदा करता है।
- एंजाइम की कमी जन्मजात या अधिग्रहित हो सकती है। हमारे जीवन के दौरान गतिविधि में लैक्टेज का उत्पादन कम हो जाता है, जिससे दूध का उपयोग कम हो सकता है।
- पाचन तंत्र के रोग भी छोटी आंत में कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं जो लैक्टेज बनाते हैं ताकि लैक्टोज असहिष्णुता का परिणाम हो। बैक्टीरियल आंतों के संक्रमण, सीलिएक रोग या छोटी आंत के परजीवी ऐसे रोगों के उदाहरण हैं।
- कीमोथेरेपी या विकिरण चिकित्सा, कुपोषण और पुरानी शराब का दुरुपयोग भी संभावित कारण हैं।
लैक्टोज असहिष्णुता के लिए थेरेपी
यदि आप दूध चीनी के प्रति असहिष्णु हैं, तो अपने आहार को बदलने से मदद मिल सकती है।
- यदि लैक्टोज असहिष्णुता का स्वास्थ्य प्रभाव पड़ता है, तो डेयरी उत्पादों से काफी हद तक बचा जाना चाहिए।
- दूध के विकल्प के रूप में, आप सोया, जई या चावल के दूध का उपयोग कर सकते हैं। ये खाना पकाने, पकाना या हलवा और दही बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। सोया और जई क्रीम के परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस होता है और कभी-कभी कठोर पीटा जा सकता है।
- गाय के दूध के उत्पादों की तुलना में बकरी या भेड़ का पनीर बेहतर तरीके से सहन किया जाता है और यह ग्रैटिन या पिज्जा के लिए उपयुक्त है। कई खुदरा विक्रेताओं ने शाकाहारी पनीर की पेशकश की और सब्जी मार्जरीन मक्खन की जगह।
- विशेष लैक्टोज मुक्त खाद्य पदार्थ भी लंबे समय से बाजार में हैं। दही से लेकर पिज्जा से लेकर क्रीमी सॉस तक, हर लैक्टोज-असहिष्णु पारखी के लिए कुछ स्वादिष्ट है।
- यदि आप भोजन चुनते समय खुद को सीमित नहीं करना चाहते हैं, तो आप लापता एंजाइम को बदलने के लिए लैक्टेज टैबलेट का उपयोग कर सकते हैं। आप इन्हें फार्मेसी से प्राप्त कर सकते हैं।