प्रेशर कुकर का सही उपयोग करें - यह कैसे काम करता है
प्रेशर कुकर के साथ खाना पकाने से समय की बचत होती है और पोषक तत्वों की रक्षा होती है। यदि आप मूल बातें जानते हैं तो प्रेशर पॉट का संचालन आसान है।
प्रेशर कुकर से खाना बनाना कैसे शुरू करें
यदि आप प्रेशर कुकर के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो पहले आवश्यक सेवकों की संख्या के लिए सही आकार चुनें। 6 लीटर और ऊपर की क्षमता वाले मॉडल 4 और अधिक लोगों के लिए परिवारों के लिए उपयुक्त हैं। नीचे सब कुछ छोटे घरों (4.5 एल) और एकल भाग (3.5 एल) के लिए उपयुक्त है।
- खाना पकाने शुरू करने से पहले, जांच लें कि ढक्कन, सम्मिलित सीलिंग रिंग और स्टीम प्रेशर पॉट के वाल्व बरकरार हैं। आपको दबाव प्रदर्शन और हैंडल के लिए चलती भागों की भी जांच करनी चाहिए।
- खाने के साथ पैन भरें। यह सब्जियां, मछली या मांस हो सकता है। आप एक कोलंडर में ढीली सब्जियां डाल सकते हैं जो सॉस पैन से मेल खाती है। यदि आवश्यक हो, तो वसा के साथ मांस को हल्के ढंग से ब्रेज़ करें। या आप नुस्खा के अनुसार स्टू या सूप के लिए सभी सामग्री जोड़ सकते हैं।
- ऐसा करने के लिए, उचित मात्रा में तरल भरें जो पर्याप्त जल वाष्प उत्पन्न करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसी समय, यह पॉट के तल पर जलने से बचाएगा।
- कम से कम 125 मिलीलीटर के साथ लगभग 3 लीटर की मात्रा के साथ छोटे भाप के दबाव वाले बर्तन जोड़ें, लगभग 250 मिलीलीटर के साथ 4 लीटर की मात्रा वाले मध्यम आकार के और लगभग 750 मिलीलीटर तरल के साथ 6 लीटर से बड़े बर्तन।
- कुल में, आपको स्टीम प्रेशर पॉट को कुल मात्रा के तीन चौथाई से अधिक नहीं भरना चाहिए। ऐसे खाद्य पदार्थ जो फोम का उत्पादन करते हैं, चिपचिपा या ज़ोरदार रूप से प्रफुल्लित होते हैं, आपको केवल पॉट की आधी ऊंचाई का उपयोग करना चाहिए। यह मामला है, उदाहरण के लिए, जब खाना पकाने के फलियां और स्टोव।
- अब ढक्कन लगा दें और इसे बंद करें ताकि हैंडल जगह पर क्लिक करे। आप अधिकांश पॉट मॉडल पर इस समापन को स्पष्ट रूप से सुन और महसूस कर सकते हैं। प्रेशर पॉट को बंद करें ताकि दबाव पॉट में निर्मित हो सके।
- पैन को एक स्टोव पर रखें जो पैन व्यास से मेल खाता है और ऊर्जा आपूर्ति शुरू करता है। ढक्कन पर वांछित वाष्प दबाव स्तर (हैंडल पर नियामक) सेट करें।
खाना पकाने का समय एक फुफकार के साथ शुरू होता है
इस बात पर निर्भर करता है कि आप बर्तन में कितना दबाव बढ़ाते हैं और कौन से खाद्य पदार्थ पकाने हैं, खाना पकाने का समय अलग होगा। उच्च दबाव - स्तर 2 अधिकांश बर्तनों के लिए उच्चतम है - खाना पकाने का तापमान जितना अधिक होगा, खाना पकाने का समय उतना ही कम होगा। यह विटामिन की रक्षा करता है और रंग और स्वाद के फायदे लाता है।
- जैसे ही बर्तन में भाप दबाव बनाता है, आपका बर्तन यह संकेत देगा। उदाहरण के लिए, ढक्कन पर एक कलम या एक प्रकार का बटन ऊपर उठाता है। इस पर आमतौर पर दो निशान होते हैं।
- खाना पकाने के स्तर 1 पर (पहला निशान दिखाई देता है), भोजन लगभग 110 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है। सेटिंग खाना पकाने के समय के साथ सब्जियों या मछली जैसे संवेदनशील खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है।
- मांस पकाने के लिए खाना पकाने के स्तर 2 (2 का अंकन) का उपयोग करें, आलू, सूप या स्ट्यू जैसे साइड डिश। आप इसका उपयोग डिब्बाबंद सब्जियों या फलों को उबालने या स्टरलाइज़ करने के लिए भी कर सकते हैं। स्तर 2 पर तापमान लगभग 120 डिग्री सेल्सियस है।
- जब तापमान और दबाव स्तर तक पहुँच जाता है, तो आप आमतौर पर एक मामूली फुफकार के साथ इसे सुन सकते हैं। अब अतिरिक्त भाप को छोड़ने के लिए ढक्कन वाल्व खुलने लगता है। एक मजबूत अतिरिक्त ऊर्जा आपूर्ति के साथ, बहुत सारी भाप बच जाती है।
- अब आपके पकवान का वास्तविक खाना पकाने का समय शुरू होता है। अब आपको नवीनतम में ऊर्जा की आपूर्ति में कटौती या व्यवधान करना चाहिए।
- आपके सॉस पैन और कुकर के गुणों के साथ आपके पास जितना अधिक अनुभव होगा, उतना ही सटीक रूप से आपको पता चलेगा कि खाना पकाने के बिंदु तक पहुंचने से पहले आप तापमान को कम कर सकते हैं या नहीं। यह पॉट से पॉट और स्टोव से स्टोव तक भिन्न होता है।
अंत में, दबाव को ध्यान से कम करें
इष्टतम परिणामों के लिए, विशेष रूप से सब्जियों और मछली के साथ, खाना पकाने के समय को ठीक से मेल खाना और फिर संभव के रूप में बर्तन में तापमान कम करना महत्वपूर्ण है। दूसरी ओर, मांस, आमतौर पर तब क्षमा करता है जब खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक हो जाता है। खाना पकाने का अनुमानित समय समाप्त होने के बाद, बर्तन में दबाव कम करें।
- स्लाइड को "ओपन वाल्व" की दिशा में ले जाएं। चेतावनी: कभी-कभी बहुत गर्म भाप अचानक बच जाती है। हमेशा सुनिश्चित करें कि कोई भी "स्टीम डायरेक्शन" में खड़ा न हो।
- याद रखें: यदि भाप आपकी त्वचा से सीधे टकराती है, तो आप गंभीर रूप से झुलसने का जोखिम उठाते हैं। बर्तन के बाहर भी बहुत गर्म हो जाता है। इसलिए हमेशा संचालित करने के लिए पॉट हैंडल का उपयोग करें।
- आप ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि अधिक भाप न निकल जाए और दबाव संकेतक पूरी तरह से कम न हो जाए। किसी भी परिस्थिति में आपको झागदार और चिपचिपे व्यंजनों के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग नहीं करना चाहिए।
- आप जल्दी से पॉट में दबाव और तापमान को कम कर सकते हैं, पहले इसे हॉब से हटाकर ठंडे पानी के नीचे रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कोई पानी हैंडल या वाल्व में नहीं चलता है।
- आप बस किसी भी अधिक गर्मी को जोड़ने के बिना दबाव और तापमान गिरने का इंतजार कर सकते हैं। इस समय के दौरान, सामग्री अभी भी थोड़ा पकती है।
- दबाव गायब होने के बाद, ढक्कन के हैंडल पर लॉक को छोड़ दें। अब आप ढक्कन को सुरक्षित रूप से खोल सकते हैं और अपने भोजन का निरीक्षण कर सकते हैं।
- उपयोग के बाद, आपको सावधानी से ढक्कन को हाथ से रगड़ना चाहिए और वाल्व और सील की अंगूठी को फिर से साफ करना चाहिए।
विभिन्न खाद्य पदार्थों के खाना पकाने के समय के लिए गाइड मूल्य
आपको जल्दी से अनुभव होगा कि आपको किस भोजन को पकाने की आवश्यकता है और कितने समय तक। आपने जो अच्छा या बुरा परिणाम हासिल किया है, उस पर ध्यान दें। शुरुआत में आप निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग कर सकते हैं:
- आलू, स्तर 2, 7 मिनट
- फूलगोभी, स्तर 2, 3 मिनट
- ब्रोकोली, स्तर 1, 3 मिनट
- बीन्स, ताजा हरा, स्तर 1, 7 मिनट
- चावल, स्तर 2, 7 मिनट
- गोलश, आधा और आधा, स्तर 2, 20-30 मिनट (राशि के आधार पर)
- दाल का सूप, स्तर 2, 15 मिनट
- वनस्पति सूप, स्तर 1, 10 मिनट
- बीफ़ सूप, स्तर 2, 30 मिनट