नमक का सेवन: यह बहुत नमक हमारे लिए अस्वास्थ्यकर है

वर्षों से हमें अत्यधिक नमक की खपत की चेतावनी दी गई है। लेकिन दिन के लिए सही खुराक क्या है और क्या नमक उतना ही नमक है? इस लेख में हमने आपके लिए एक साथ रखा है कि आपको सीजन नंबर एक के बारे में क्या ध्यान देना चाहिए।

नमक: स्वस्थ या अस्वस्थ?

हम वर्षों से जानते हैं कि बहुत अधिक नमक दीर्घकालिक में स्वस्थ नहीं है। लेकिन अब कनाडा के शोधकर्ताओं ने पाया है कि बहुत कम नमक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

• भोजन बनाने में नमक एक नंबर का मसाला है। एक खनिज के रूप में, यह शरीर में महत्वपूर्ण कार्य प्राप्त करता है जैसे पाचन या जल विनियमन।
• महिलाएं एक दिन में औसतन 8.4 ग्राम नमक का सेवन करती हैं, पुरुष 10 ग्राम का भी। यह एक अध्ययन है कि रॉबर्ट कोच संस्थान में खाद्य और कृषि के संघीय मंत्रालय द्वारा कमीशन और प्रकाशित किया गया था।
• हालांकि, जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन एंड द वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनाइजेशन (WHO) एक दिन में 5 और 6 ग्राम से अधिक नमक खाने की चेतावनी देता है।
• एक कनाडाई अध्ययन अब विपरीत साबित होता है। शोधकर्ता डॉ। हैमिल्टन, कनाडा में जनसंख्या स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान से एंड्रयू Mente और उनकी टीम ने आठ वर्षों में 18 देशों के लगभग 96, 000 लोगों का तुलनात्मक अध्ययन किया।
• अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन औसतन 14 ग्राम नमक का सेवन करने से उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक का खतरा काफी बढ़ जाता है।
• चीन में नमक की इतनी मात्रा सबसे अधिक इस्तेमाल की जाती है। वहाँ, लोग अत्यधिक नमकीन सोया सॉस के साथ कई व्यंजन पकाते हैं।
• बहुत कम नमक भी अस्वास्थ्यकर है। यह कनाडाई अध्ययन से भी निकलता है। जिन देशों में मैं बहुत कम नमक खाता हूं, वहां हृदय रोगों का खतरा बढ़ गया है।
• इसलिए यदि आप नमक की औसत जर्मन मात्रा के साथ रहते हैं, तो आप एक स्वस्थ आहार खाते हैं और अपने नमक की खपत को सीमित नहीं करते हैं। बशर्ते ऐसी कोई बीमारी न हो जिसमें आपको कम नमक का सेवन करना चाहिए।
• ताकि आपके व्यंजन इस मामले में ब्लैंड न हों, आप नमक के विकल्प का सहारा ले सकते हैं।

समुद्री नमक या हिमालयन नमक: क्या अंतर हैं?

नमक कई प्रकार के होते हैं। हर एक का अपना रूप और स्वाद है।

• उथले पूलों में समुद्र के पानी का वाष्पीकरण सफेद समुद्री नमक बनाता है, जो वैश्विक नमक की खपत का 20 प्रतिशत है। "सामान्य नमक" की तरह, इसमें सोडियम क्लोराइड होता है। व्यापार में इसे ज्यादातर मोटे अनाज के नमक के रूप में पेश किया जाता है।
• हिमालय नमक का खनन लगभग विशेष रूप से पाकिस्तान में किया जाता है। यह वैश्विक नमक की खपत का लगभग 10 प्रतिशत है। हिमालयन साल्ट को आयरन ऑक्साइड के साथ अशुद्धियों से अपना विशिष्ट गुलाबी रंग मिलता है। इसमें 98 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड होता है और पारंपरिक नमक की तरह ही इसका प्रभाव होता है।
• जर्मनी में दुनिया भर में सबसे अधिक 70 प्रतिशत के साथ सेंधा नमक का सेवन किया जाता है। इसका नाम जीवाश्म चट्टान के नाम पर पड़ा है, जो समुद्र के पानी से उत्पन्न हुई है, जिसे तथाकथित हैलाइट कहा जाता है। अन्य सभी लवणों की तरह, इसमें सोडियम क्लोराइड भी होता है।
• काला लावा नमक अपने विशिष्ट रंग और गंध को बेहतरीन, सल्फर युक्त ज्वालामुखी चट्टान से प्राप्त करता है, जो इसे दूषित करता है। संदूषण के अलावा, इसमें मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड होता है और यह अपेक्षाकृत महंगा उत्पाद है।