केसर: कीमती मसाले का प्रभाव, उत्पादन और कीमत
केसर सभी मसालों में सबसे महंगा है। असली केसर के साथ खाना पकाना एक लक्जरी है। हमने आपके लिए शोध किया है कि मसाले का आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है और इसका निर्माण कैसे किया जाता है।
केसर: स्वास्थ्य पर मसाले का प्रभाव
- आप केवल केसर को रसोई में बहुत महंगे मसाले के रूप में जानते होंगे। हालांकि, केसर सिर्फ केक "जेल" नहीं बनाता है। प्राकृतिक उत्पाद बहुत अधिक कर सकते हैं।
- कई अन्य मसालों की तरह केसर का उपयोग प्राचीन काल से ही एक उपाय के रूप में किया जाता रहा है। एक एंटीडिप्रेसेंट प्रभाव की पुष्टि की जाती है।
- केसर आपकी आंखों की रोशनी पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- यदि आप पाचन समस्याओं या पेट फूलने से पीड़ित हैं, तो इन लक्षणों पर केसर का सुखदायक प्रभाव पड़ता है। एक अन्य गाइड में, हम आपको दिखाएंगे कि आप कौन से घरेलू उपचार का उपयोग कर सकते हैं एक फूला हुआ पेट से छुटकारा पाने के लिए।
- पेट की शिकायतों और भूख न लगने के लिए केसर का उपयोग चिकित्सकीय रूप से भी किया जा सकता है।
- केसर में आवश्यक तेल श्वास को प्रभावित करते हैं। खांसी और अस्थमा के साथ, मसाला स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
- केसर को रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए भी कहा जाता है।
इस तरह से केसर बनाया जाता है
- केसर प्राप्त करना बेहद जटिल है। एक विशेष प्रकार के क्रोकस का उपयोग किया जाता है, जो पूरे वर्ष में केवल दो ही दिनों में खिलता है।
- विशाल खेती के क्षेत्र, जो मुख्य रूप से ईरान में और आंशिक रूप से स्पेन में भी स्थित हैं, को दो सप्ताह के भीतर काटा जाना चाहिए।
- यह हाथ से किया जाता है और फूलों के पहले दिन की सुबह होता है। केवल तीन जुर्माने, बस दो से तीन सेंटीमीटर बड़े, लाल-नारंगी पिस्ते के फूल काटा जाता है।
- फूल के छोटे हल्के पीले रंग के छिलकों को नहीं काटा जाना चाहिए। वे गुणवत्ता और इस प्रकार केसर की कीमत को कम करते हैं।
- कटाई के बाद ईरानी केसर को सुखाया जाता है। अंत में, पानी की मात्रा केवल 5 और 20 प्रतिशत के बीच हो सकती है। स्पेन से केसर सूखे के बजाय टोस्ट किया जाता है और इसलिए एक अलग सुगंध है।
रसोई में केसर: खाना पकाने में एक लक्जरी घटक
- यदि आप जानते हैं कि केसर कैसे बनाया जाता है, तो आप विशेष मसाले के उच्च मूल्य की व्याख्या कर सकते हैं। प्रयास अपार है।
- इसके अलावा, पौधे का केवल एक न्यूनतम हिस्सा उपयोग किया जाता है। एक किलो केसर पाने के लिए 200, 000 तक क्रोकस फूलों की कटाई करनी होती है।
- ऐसी कोई मशीन नहीं है जो केसर की फसल ले सके। सब कुछ शुद्ध मैनुअल काम है।
- गुणवत्ता भी कीमत निर्धारित करती है। असली, शुद्ध केसर की कीमत 5 यूरो प्रति ग्राम है।
केसर के अलावा, अन्य, काफी सस्ते, स्वस्थ मसाले हैं: दालचीनी के उपचार प्रभाव और इस तरह के अगले लेख में वर्णित हैं।