फ्रेंच फ्राइज़: लोकप्रिय आलू पकवान की उत्पत्ति
फ्रेंच फ्राइज़ की उत्पत्ति संयुक्त राज्य अमेरिका से हुई है? गलत! फ्रांसीसी और बेल्जियम के लोगों ने लंबे समय से बहस की है कि लोकप्रिय आलू पकवान का आविष्कारक कौन है। उत्पत्ति का हर रूप दिलचस्प लगता है। हम आपको यहां दोनों संस्करण दिखाते हैं।
फ्रेंच फ्राइज़: विवरण फ्रेंच मूल को इंगित करता है
फ्रेंच फ्राइज़ का मतलब है तला हुआ आलू। क्योंकि फ्रेंच में "पॉमे डे टेरे" स्टार्च आलू के लिए खड़ा है, और "फ्रायर" का अर्थ है "तेल में फ्राइंग" या "डीप-फ्राइंग"। फ्रांसीसी इसे एक स्पष्ट तर्क के रूप में देखते हैं कि वे तले हुए आलू वेज के आविष्कारक हैं।
- 1789 में फ्रांसीसी क्रांति से कुछ समय पहले, कहा जाता है कि फ्रांस में पेरिस के सबसे पुराने पुल के नीचे आलू के पहले टुकड़ों को तेल में पकाया जाता है।
- पुल "पोंट न्युफ" के बारे में कहा जाता है कि शुरू में इसे नए व्यंजन का नाम दिया गया था: "पॉमेस नेफ" कहा जा सकता है - यदि आप इस धागे को जारी रखना चाहते हैं।
- तली हुई आलू के स्लाइस के अलावा, गोलियां भी उसी तरह वसा में तैयार की गई थीं। यह पौष्टिक संयोजन इसलिए उन समय के लिए काफी उपयुक्त है।
- फ्रेंच मांस के साथ साइड डिश के रूप में वसा वाले पके हुए आलू खाना पसंद करते हैं, ज्यादातर स्टेक।
बेल्जियम फ्राइज़ मुख्य पाठ्यक्रम बनाते हैं
बहुत बुरा है कि फ्रेंच सिर्फ ग्रैंड नेशन की भाषा नहीं है। पड़ोसी देश बेल्जियम भी फ्रेंच बोलता और लिखता है। तदनुसार, बेल्जियम के लोग तले हुए आलू की उत्पत्ति और उत्पत्ति की मान्यता का भी दावा करते हैं। वे निम्नलिखित आकर्षक विवरण प्रदान करते हैं:
- बेल्जियम के दक्षिण में, नामुर नामक एक कस्बे में, स्थानीय निवासियों ने मूस नदी में मछली पकड़ी और उसे तेल में पकाया। सर्दियों में, हालांकि, गंभीर ठंढ के कारण खाद्य आपूर्ति दुर्लभ हो गई।
- आलू समाधान थे: वे पौष्टिक थे, स्टोर करने में आसान थे और इसलिए सर्दियों में भी उपलब्ध थे। इसलिए, कहानी के अनुसार, आलू को छोटी मछली के आकार की छड़ियों में काट दिया गया था और असली मछली के बजाय तला हुआ था: फ्रांसीसी फ्राइज़ का आविष्कार किया गया था।
- भले ही इस मूल संस्करण को कुछ बेल्जियम के इतिहासकारों द्वारा असंभावित माना जाता है, लेकिन बेल्जियम को आज भी फ्राइज़ उत्पादन में पूर्ण विशेषज्ञ माना जाता है।
- बेल्जियम फ्रेंच फ्राइज़ परंपरा का रहस्य: आलू के टुकड़ों को दो बार तला जाता है, ताकि वे बाहर से सुनहरा हो लेकिन अंदर से कुरकुरा और अच्छी तरह से पकाया जाता है।
- क्योंकि यह पका हुआ संस्करण बहुत अच्छा है, बेल्जियम के लोग भी अपने फ्राई को शुद्ध रूप से खाते हैं, सिर्फ स्वादिष्ट चटनी के साथ - और उंगली के भोजन के रूप में कटलरी के बिना।
- मांस या मछली का एक टुकड़ा - अंग्रेजों के लिए पारंपरिक मछली और चिप्स के संयोजन की तरह - कम आम है।
विभिन्न देशों, विभिन्न फ्रेंच फ्राइज़
फ्रेंच फ्राइज़ की उत्पत्ति जो भी हो, वे अब दुनिया भर में हिट हैं। पके हुए आलू के टुकड़ों के आसपास प्रत्येक देश की तैयारी और अपना इतिहास है।
- ग्रेट ब्रिटेन : फिश एंड चिप्स - यह संयोजन विशिष्ट ब्रिटिश भोजन का पर्याय है। चिप्स आमतौर पर बहुत मोटे होते हैं और पारंपरिक फ्रेंच फ्राइ स्टिक्स की तुलना में अधिक असमान रूप से काटते हैं। इसके अलावा, वे बाहर पर इतने खस्ता नहीं हैं।
- यूएसए : तथाकथित फ्रेंच फ्राइज़ फ्रेंच फ्राइज़ का अमेरिकी संस्करण है, जो 18 वीं शताब्दी से उपयोग किया जाता था। उनकी बहुत पतली और सुडौल आकृति विशेष है। बड़े फास्ट फूड चेन के मानकीकृत फ्राइज़ के लिए एक मॉडल। उप-प्रजातियां हैं, उदाहरण के लिए, घुंघराले फ्राइज़, जो आकार के होते हैं ताकि लंबी, पतली धारियां बनाई जाएं।
- कनाडा : दुनिया भर में घर पर बेकिंग के लिए फ्रेंच फ्राइज़ की आपूर्ति काफी हद तक कनाडा से की जाती है: फ्लोरेंसविले-ब्रिस्टल, न्यू ब्रंसविक शहर का एक हिस्सा है, जिसे अनजाने में "दुनिया की फ्रेंच फ्राइ कैपिटल" कहा जाता है, क्योंकि यह वह जगह है जहां एक प्रसिद्ध निर्माता है फ्रोजेन फ्राइज़।
आप केवल आलू को काटकर डीप फ्राई नहीं कर सकते। अन्य सब्जियों, जैसे कि गाजर के साथ भी यही कोशिश करें।