चाकू प्रकार: सबसे महत्वपूर्ण चाकू प्रकार समझाया गया
चाकू के कई अलग-अलग प्रकार हैं। सामान्य घरेलू और रोजमर्रा के उपयोग में, आप हर दिन अलग-अलग चाकू पा सकते हैं। यहां हम आपको सबसे महत्वपूर्ण प्रकारों के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ समझाते हैं।
पश्चिम से चाकू प्रकार
हर रसोई में आम चाकू के प्रकारों में खाना पकाने का चाकू और रोटी चाकू शामिल हैं। टमाटर और पनीर चाकू भी अक्सर रोजमर्रा की रसोई में पाए जाते हैं। प्रत्येक चाकू अपने स्वयं के किनारे को भोजन से अलग तरीके से जोड़ता है और इस तरह त्वरित तैयारी में मदद करता है। चोट से बचने के लिए, आपको अपने चाकू को तेज करना चाहिए। इसके लिए हमने आपके लिए सबसे अच्छा चाकू शार्पनर का परीक्षण किया है और आपके लिए सभी जानकारी तैयार की है।
- सबसे महत्वपूर्ण चाकू शेफ का चाकू है। यह हर रसोई का सार्वभौमिक उपकरण है। इसका उपयोग मांस, मछली और सब्जियों को काटने के लिए किया जा सकता है। शेफ का चाकू आमतौर पर 20 सेमी लंबा होता है।
- शेफ के चाकू के अलावा, ब्रेड चाकू जर्मन रसोई में दूसरा सबसे महत्वपूर्ण चाकू है। ब्रेड को एक चिकनी ब्लेड के साथ काटना मुश्किल है। चाकू का दाँतेदार किनारा इसलिए क्रस्टी सतहों के माध्यम से तोड़ने में मदद करता है। ब्रेड चाकू आमतौर पर लगभग 23 सेमी लंबे होते हैं।
- टूर्नामेंट चाकू या छीलने वाला चाकू थोड़ा छोटा है और छीलने के काम के लिए उपयुक्त है। आकार घुमावदार है, जिससे आपको छीलने में आसानी होती है।
- टमाटर चाकू वही कर सकता है जो तेज चाकू भी नहीं कर सकते। अपने महीन दाँतेदार कट के साथ, उन्होंने टमाटर की सख्त त्वचा में कटौती की।
- पनीर की खाद्य संस्कृति विविध है। तो आपको यहां पनीर चाकू के कई संस्करणों की आवश्यकता है। हार्ड पनीर चाकू कॉम्पैक्ट और मजबूत हैं।
- नरम पनीर को सही ढंग से काटने के लिए, घर्षण जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए। इस कारण से, पनीर चाकू के हिस्सों को अंदर की तरफ छिद्रित किया जाता है।
- हैम चाकू सिर्फ हैम के लिए नहीं है। संकीर्ण ब्लेड थोड़ा घर्षण पैदा करता है और इसलिए काटते समय थोड़ा प्रतिरोध करता है। यह मांस और मछली के लिए भी आदर्श है। खासकर यदि आप पतले स्लाइस में कटौती करना चाहते हैं।
- हैम चाकू अभी भी एक विशेष संस्करण में उपलब्ध है। वह सामन चाकू है। ब्लेड लंबा और लचीला है। अक्सर इसमें एक स्कैलप्ड किनारा होता है, जो काटने के दौरान घर्षण को कम करता है। एक दाँतेदार किनारे का मतलब है कि चाकू ब्लेड में ठीक गोल निशान। यह सामन और ठीक सेरानो स्ट्रिंग्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एशियाई चाकू प्रकार
एशियाई देशों में भोजन, विशेष रूप से जापान में, अलग तरह से तैयार किया जाता है। यही कारण है कि पूर्व में रसोइये तैयारी के लिए अन्य प्रकार के चाकू का उपयोग करते हैं।
- संतोकू चाकू का अर्थ है "तीन गुण"। यह नाम मछली, मांस और सब्जियों को संसाधित करने की क्षमता से आता है। यह यूरोपीय शेफ के चाकू के लिए जापानी समकक्ष है। यहां उच्च ब्लेड का उपयोग एक प्रकार के फूस के रूप में किया जाता है। क्लिपिंग को सीधे ब्लेड पर रखा जाता है और सीधे बर्तन या पैन में ले जाया जाता है।
- चीनी शेफ का चाकू पारंपरिक चीनी व्यंजनों में केंद्रीय चाकू है। आकार एक क्लीवर जैसा दिखता है, लेकिन इसका कोई लेना देना नहीं है। अपने उच्च वजन के साथ, यह सब्जियों, मांस और मछली के सहज काटने के लिए उपयुक्त है। बड़े ब्लेड की वजह से उस पर क्लिपिंग भी पैक की जा सकती है।
- नकीरी या सूबा एक पारिंग चाकू है। अनुवादित, इसे "लीफ कटर" कहा जाता है। रसोइया इसे बड़ी मात्रा में सब्जियों के लिए उपयोग करते हैं, क्योंकि नकीरी चाकू की चौड़ी ब्लेड हमेशा कट जाती है जो परे है। इसलिए इसे आसानी से पैन में जोड़ा जा सकता है।
- साशिमी या यानागिबा चाकू एक विशेष मछली चाकू है। कोई सुशी महाराज इसके बिना करना चाहता है। यह एक तरफ बेहद तीखी और जमीन है। ब्लेड की लंबाई लगभग 36 सेमी लंबी है, लेकिन इससे भी अधिक लंबी हो सकती है। यदि चाकू का उपयोग सही तरीके से किया जाता है, तो मछली को छानकर बेहतरीन स्लाइस में काटा जा सकता है।
- लेकिन चाकू के इस्तेमाल को लंबे समय तक अभ्यास करना पड़ता है। एक तरफा खोखले पीस और पीठ पर चौड़े ब्लेड के साथ, साशिमी चाकू को काटने की एक विशेष तकनीक की आवश्यकता होती है। जापानी सुशी शेफ कई वर्षों से इस तकनीक में महारत हासिल करने के लिए प्रशिक्षण ले रहे हैं।
- डेबा चाकू की विशेषता इसकी बेहद चौड़ी ब्लेड बैक और एक तरफा पीस है। यह पारंपरिक जापानी भोजन से आता है और इसका उपयोग काम काटने के लिए किया जाता है। शीर्ष नाजुक काम करता है। ब्लेड के पीछे हड्डियों को काट सकता है।
अगले लेख में आप सीखेंगे कि चाकू को ठीक से कैसे तेज करें।