बादाम का दूध: क्या यह बेहतर दूध विकल्प है?
बादाम का दूध न केवल गाय के दूध के लिए, बल्कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी संभव है। इस व्यावहारिक टिप में, हम आपको बताएंगे कि क्या यह वास्तव में एक अच्छा विकल्प है।
बादाम का दूध: क्या यह बेहतर दूध विकल्प है?
सोया दूध के अलावा, बादाम का दूध जर्मनी में एक प्रसिद्ध दूध का विकल्प है। बादाम के दूध के लिए, नट्स भुना हुआ, बारीक जमीन और पानी के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर थोड़ी चीनी, शहद या एगेव सिरप जोड़ा जाता है।
- बादाम के दूध का इस्तेमाल लगभग सभी व्यंजनों जैसे सामान्य गाय के दूध के लिए किया जा सकता है। आप बादाम के दूध के लिए बादाम भी तल सकते हैं।
- सभी नट्स की तरह, बादाम में असंतृप्त फैटी एसिड की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा होती है और इसलिए कई कैलोरी भी होती हैं। चूंकि बादाम के दूध में केवल 2 से 10 प्रतिशत बादाम होते हैं, इसलिए प्रति 100 मिलीलीटर में 2 से 3 ग्राम की वसा सामग्री गाय के दूध से अधिक नहीं होती है।
- Unsweetened बादाम दूध में केवल 100 कैलोरी प्रति 13 कैलोरी होता है। हालांकि, निर्माता के आधार पर, चीनी सामग्री को प्रति 100 मिलीलीटर में 10 ग्राम से कम नहीं आंका जाना चाहिए।
- बादाम दूध के उत्पादन के दौरान प्रोटीन और खनिज काफी हद तक खो जाते हैं। कुछ निर्माता बाद में इन पदार्थों को जोड़ते हैं। बादाम का दूध आमतौर पर कैल्शियम स्रोत के प्रतिस्थापन के रूप में उपयुक्त नहीं है।
- बादाम का दूध एक उपयुक्त प्रतिस्थापन उत्पाद है, विशेष रूप से एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए। सोया, ग्लूटेन, दूध प्रोटीन और लैक्टोज यहां शामिल नहीं हैं। हालांकि, शिशुओं को बादाम के दूध में नहीं बदलना चाहिए। पोषक तत्वों की कम संख्या के कारण, कुपोषण हो सकता है।
बादाम का दूध: पारिस्थितिक रूप से अस्थिर
बादाम दूध में अक्सर पोषक तत्वों की कमी नहीं होती है, उत्पादन में कुछ नुकसान भी होते हैं। बादाम का दूध वास्तव में जर्मन बाजार के लिए लगातार उत्पादित नहीं किया जा सकता है।
- बादाम केवल गर्म जलवायु में बढ़ते हैं। कई मामलों में, गहन परिदृश्य उपयोग और मोनोकल्चर के कारण इन क्षेत्रों में पानी दुर्लभ हो रहा है। हालांकि, एक बादाम को फूल से फसल तक लगभग 4 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
- ज्यादातर बादाम कैलिफोर्निया से आते हैं। जर्मन बाजार के लिए, हालांकि, बादाम के दूध के लिए बादाम इबेरियन प्रायद्वीप या दक्षिणी इटली से आते हैं। मधुमक्खी कालोनियों का उपयोग आम तौर पर मोनोकल्चर को परागित करने के लिए किया जाता है।
- निष्कर्ष: लंबे परिवहन मार्गों और उच्च जल आवश्यकताओं के कारण बादाम का दूध वास्तव में सबसे पारिस्थितिक भोजन नहीं है। यदि आप एक ऑर्गेनिक उत्पाद खरीदते हैं, तो यह थोड़ा अधिक उत्पादन किया जाएगा।
अगले व्यावहारिक टिप में, हम आपको दिखाएंगे कि बादाम का दूध अपने आप कैसे बनाया जाता है।