पाक कला इजरायल: खाना पकाने के लिए 3 विशेषता

मूल इजरायली हम्मस

आपने शायद पहले भी हमसफ़र की कोशिश की है। छोले और तिल के पेस्ट (ताहिन) से बने इस स्वादिष्ट डिप का स्वाद एक फैल के रूप में अच्छा होता है, कच्ची सब्जियों के साथ सॉस के रूप में या भरे हुए फ्लैटब्रेड में एक अतिरिक्त टॉपिंग के रूप में।

• सामग्री : 1 गिलास पकी हुई छोले (लगभग 350 ग्राम), 200-250 ग्राम ताहिनी (तिल), लहसुन की 1-3 लौंग, थोड़ा सा जीरा, 1/2 नींबू का रस, 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च या मिर्च जैसा आप चाहें।
• गार्निश करने के लिए : 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, अजमोद का 1 गुच्छा, पेपरिका पाउडर, भुना हुआ पाइन नट्स (वैकल्पिक), साबुत छोले।
• सबसे पहले, आपको छोले को तनाव देना चाहिए। उन्हें अन्य सामग्रियों के साथ एक लंबे कटोरे या ब्लेंडर में डालें।
• फिर ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करें या ठीक हुम के लिए ब्लेंडर करें।
• अंत में, ह्यूम को एक सर्विंग बाउल में डालें, उसके ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसमें पेपरिका पाउडर और कटा हुआ अजमोद और छोले छिड़कें और - अगर आपको पसंद है - शीर्ष पर भुना हुआ पाइन नट्स।
• सुझाव : यदि फल बहुत अधिक सूखा और कच्चा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। यदि आपके पास हाथ में उपयुक्त इलेक्ट्रिक श्रेडर नहीं है, तो आप टैम्पर का उपयोग भी कर सकते हैं। विशेषज्ञों का दावा है कि छोटे टुकड़ों के साथ एक पाउंड वाला कूबड़ वैसे भी अधिक प्रामाणिक होगा।
• अपने देश में, पतले फ्लैटब्रेड पर या कच्चे प्याज के स्लाइस के साथ विनम्रतापूर्वक खाया जाता है।

फलाफेल - सबसे अच्छा तला हुआ

समूह में तीसरा इज़राइली किचन क्लासिक फ्राइड चिकपी बॉल्स - चॉप बॉल्स के लिए एक सही शाकाहारी विकल्प है। इन कुछ सामग्रियों के साथ, आप फलाफेल को जल्दी और आसानी से बना सकते हैं।

• सामग्री : छोले की 350 ग्राम जार, 1 प्याज या हरी वसंत प्याज का 1 गुच्छा, लहसुन की 2 लौंग, 1 चम्मच जीरा, ताजा अजमोद और धनिया का 1/2 गुच्छा (वैकल्पिक रूप से: 1/2 चम्मच धनिया, जमीन), 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका, 1। चुटकी भर हल्दी, 80 ग्राम ब्रेडक्रंब, 1 टीस्पून सोडा, 1/2 टीस्पून नमक, फ्राइंग के लिए 1 लीटर तेल।
• छोले को ताने और ठंडे पानी से उन्हें अच्छी तरह से रिंस करके शुरू करें।
• फिर प्याज या वसंत प्याज और लहसुन दोनों को टुकड़ों में काट लें। साथ में ताजा, पहले से कटा हुआ, अजमोद और धनिया, उन्हें छोले में जोड़ें।
• एक हाथ ब्लेंडर या ब्लेंडर के साथ, अब आप बारीक काट सकते हैं और एक सामंजस्यपूर्ण स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को मिला सकते हैं।
• अंत में, सभी मसाला सामग्री, ब्रेडक्रंब और बेकिंग सोडा जोड़ें। एक कांटा या आटा हुक के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
• यदि आटा अभी भी बहुत पतला और नरम है, तो बांधने के लिए अतिरिक्त ब्रेडक्रंब, आटा या ठीक कूसकूस का उपयोग करें।
• एक सॉस पैन में तेल गरम करें और धीरे-धीरे एक चम्मच का उपयोग करके गर्म तेल में छोटे हाथ से गठित फलाफेल गेंदों को जोड़ें।
• लगभग 5 मिनट के लिए भूनना पर्याप्त है, फिर आप रसोई के कागज पर तैयार फालफेल को सूखा सकते हैं।
• ताजा लेट्यूस, टमाटर, ककड़ी और कसा हुआ गोभी, चुकंदर के साथ-साथ दही सॉस और ह्यूमस के साथ, आप स्वादिष्ट पिता रोल जल्दी और आसानी से भर सकते हैं।

यदि आप फलाफेल को भूनना नहीं चाहते हैं, लेकिन इसे पैन में भूनना चाहते हैं, तो आपको एक और व्यावहारिक टिप में निर्देश मिलेंगे।