मीट टेंडर बनाना: ये बेहतरीन टिप्स और ट्रिक्स हैं
यदि आप मांस का टेंडर बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे करने में मदद करने के लिए कुछ सरल टिप्स और ट्रिक्स हैं। अतिरिक्त कदम इसके लायक हैं क्योंकि निविदा मांस का स्वाद बेहतर होता है। हम बताएंगे कि आप इसे कठिन होने से कैसे रोक सकते हैं।
मांस निविदा बनाना: तैयारी से पहले कदम
सही तकनीक के साथ, आप किसी भी प्रकार का मांस निविदा बना सकते हैं। वास्तविक तैयारी से पहले के कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं:
- कटिंग: अपने मांस के टुकड़े को तेज बनाने के लिए और चबाने के लिए नहीं, इसे छोटे टुकड़ों में काटें। मांस फाइबर के पार चाकू सेट करना महत्वपूर्ण है।
- काटते समय, आप मांस के तंतुओं को काटते हैं, जो संरचना को बदलता है। नतीजतन, मांस बाद की तैयारी के बाद सख्त नहीं है, लेकिन निविदा है।
- खटखटाना : तलने से पहले आपको मांस के तंतुओं को ढीला करने के लिए मांस को धीरे से पीटना चाहिए। धातु मांस टेंडराइज़र का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह लकड़ी के बने एक से अधिक भारी है और मांस के रेशों को तेजी से तोड़ता है।
- यदि आपके पास हाथ पर एक मांस निविदाकार नहीं है, तो एक छोटा पैन भी उपचार के लिए उपयुक्त है।
- एक कटिंग बोर्ड पर मांस का टुकड़ा रखें। मीट टेंडराइज़र लें और मांस के टुकड़े को दोनों तरफ से अच्छी तरह से थपथपाएँ।
मरीन के साथ नरम मांस
सही अचार के साथ, आप कठिन मांस निविदा और नरम बना सकते हैं। इस तरह के अचार का मुख्य तत्व एसिड है । यह मांस तंतुओं को तोड़ता है और भोजन को विशेष रूप से कोमल बनाता है। कुछ फलों में बहुत अधिक एसिड होता है। इनमें विशेष रूप से कीवी, नींबू, पपीता या अनानास जैसे फल शामिल हैं।
- भारी शुल्क या हैंड ब्लेंडर के साथ फलों को प्यूरी करें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो बस फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मांस में प्यूरी या टुकड़े जोड़ें और दोनों को अच्छी तरह मिलाएं। मांस को थोड़ा निचोड़ना सुनिश्चित करें। यह तंतुओं को ढीला करता है और फल एसिड बेहतर काम कर सकता है।
- यदि आपके पास फल नहीं है, लेकिन प्याज करते हैं, तो यह भी काम करता है। छाछ, केफिर या दही भी लैक्टिक एसिड के लिए एक अचार के लिए एकदम सही हैं।
- विशेष रूप से ओवन में भूनते समय, आपको सबसे पहले मांस को एक अचार में डालना चाहिए ताकि यह बहुत सूखा न हो।
निविदा मांस कैसे तैयार करें
एक बार जब आपने उपरोक्त दो बिंदुओं के अनुसार मांस को संसाधित और तैयार कर लिया है, तो इसे तैयार करने का समय आ गया है। यहाँ दो प्रकार हैं:
- मांस को कसकर पकाना: पानी के साथ सॉस पैन भरें और उसमें मांस का टुकड़ा डालें। पानी को उबलने दें। फिर पानी में प्याज के कुछ हिस्सों को जोड़ें।
- मांस को कुछ घंटों के लिए उबलने दें। मांस को निविदा बनाने के लिए पके हुए प्याज हैं।
- कम गर्मी पर मांस पकाना महत्वपूर्ण है, लेकिन लंबी अवधि के लिए । उदाहरण के लिए, आमतौर पर जितना संभव हो उतना नरम बनाने के लिए 2 घंटे के लिए गोमैश को उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- फ्राइंग पैन से टेंडर मांस: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मांस के टुकड़े को निचोड़ें। तापमान लगभग 70 डिग्री होना चाहिए।
- पैन में थोड़ा पानी डालें और इसे थोड़ा और उबालने दें। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- आप इसे मांस को पकाने के लिए ओवन में भी रख सकते हैं। मांस लगभग 90 डिग्री पर अच्छा लगता है। टुकड़े की मोटाई के आधार पर, इसे ओवन में एक घंटे तक पकने दें।