अपने आप को मांस धूम्रपान करें - यह कैसे काम करता है
आप स्वयं मांस पी सकते हैं। आप किस प्रकार का धुआं पसंद करते हैं, इसके आधार पर, आप सुगंध की एक विस्तृत श्रृंखला बना सकते हैं। हमने संक्षेप में बताया है कि कैसे आप स्वयं मांस पी सकते हैं।
1. अपने आप को धूम्रपान करने के लिए मांस कैसे तैयार करें
धूम्रपान शुरू करने से पहले, आपको मांस को अच्छी तरह से तैयार करना चाहिए। इसमें अचार शामिल है, अर्थात् विभिन्न मसालों के साथ उत्पन्न होना। मांस को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए। मांस का एक अच्छा टुकड़ा पहले से प्राप्त करें, जैसे कसाई से अच्छी गुणवत्ता वाले हैम का एक टुकड़ा।
- ताकि स्मोक्ड मांस इतनी जल्दी खराब न हो, इसे पहले ठीक किया जाना चाहिए। यह पहले नाइट्राइट नमक के इलाज के साथ होता है। यह मांस से पानी को निकालता है ताकि मांस में कोई बैक्टीरिया न बन सके।
- अपने स्वाद के आधार पर, आप अपना खुद का अचार बना सकते हैं, जिसमें विभिन्न मसाले हो सकते हैं।
- उदाहरण के लिए, 35 ग्राम नाइट्राइट नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, 10 ग्राम चीनी और अन्य मसाले जैसे कि थाइम, पुदीना, मिर्च, धनिया, आदि।
- मसालों को एक साथ मिलाएं और मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से अचार के साथ रगड़ें।
- फिर मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक सप्ताह के लिए मांस को फ्रिज में रख दें।
- एक हफ्ते के बाद, रेफ्रिजरेटर से मांस का टुकड़ा निकालें और इसे पानी में रखें ताकि जिन मसालों को अवशोषित नहीं किया गया है उन्हें हटाया जा सके।
- पानी को हमेशा 30 मिनट के बाद बदल दें। फिर मांस को दो दिनों के लिए गर्म, सूखे स्थान पर रखें।
2. मांस धूम्रपान कैसे करें
अब मांस को स्मोक किया जा सकता है। इसके लिए आपको एक उपयुक्त धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता है।
- गर्म, ठंडा या गर्म धूम्रपान के लिए विकल्प। आपके द्वारा चुने गए धूम्रपान के प्रकार के आधार पर, आपको तापमान को अलग तरह से सेट करना होगा। आपके धूम्रपान ओवन के उपयोग के निर्देशों में सटीक निर्देश पाया जा सकता है।
- उदाहरण के लिए, आप धूम्रपान के लिए बीच की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं। किस सुगंध के आधार पर आप पसंद करते हैं, सही लकड़ी चुनें।
- मांस को लगभग 36 घंटे तक धूम्रपान करने वाले में रहना चाहिए।
- हर छह घंटे में मांस को ओवन से बाहर निकालें और इसे चार घंटे के लिए हवा में छोड़ दें।
3. मांस को पकने दें
36 घंटों के लिए मांस को धूम्रपान करने के बाद, आप इसे ओवन से बाहर निकाल सकते हैं। अब इसकी पूरी सुगंध विकसित करने के लिए इसे पकना है।
- मांस को कुछ और दिनों के लिए उपयुक्त स्थान पर छोड़ दें।
- इस मामले में, सुगंध बेहतर विकसित हो सकती है।
हमारे अगले व्यावहारिक टिप में आप सीखेंगे कि कैसे आप आसानी से सूखे मांस का उत्पादन कर सकते हैं।