ओवन में मांस तैयार करना: सर्वश्रेष्ठ युक्तियाँ और चालें
यदि आप अपने मांस को ओवन में तैयार करते हैं, तो भुना हुआ सही नुस्खा के साथ निविदा और रसदार होगा। इस लेख में, हमने आपके लिए ओवन में तैयारी के लिए कुछ सुझाव एकत्र किए हैं।
ओवन में मांस का मांस
आप मांस को स्टोव और ओवन में दोनों पर लट कर सकते हैं।
- ओवन संस्करण चुनें, मांस में कुछ तरल जोड़ें। आप शुद्ध पानी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप थोड़ी सी शराब या शोरबा के साथ डालते हैं तो मांस को अधिक स्वाद मिलता है।
- मांस को 150 से 180 डिग्री, टॉप और बॉटम हीट पर ढके हुए ओवन में पकने दें, जब तक कि यह खाना पकाने की वांछित डिग्री तक नहीं पहुंच गया।
- एक भुना थर्मामीटर यह निर्धारित करने के लिए उपयुक्त है। मांस के आकार के आधार पर, इसे तैयार करने के लिए आपको तीन घंटे तक इंतजार करना पड़ सकता है।
कम तापमान के साथ तैयारी
कम तापमान पर खाना पकाने की विधि के साथ, मांस विशेष रूप से कोमल हो जाता है और रसदार रहता है।
- ओवन में तैयारी की यह विधि विशेष रूप से मोटे रोस्टों के लिए उपयुक्त है।
- मांस 80 डिग्री के तापमान पर कई घंटों तक ओवन में रहता है।
- सही खाना पकाने के बिंदु को पहचानने के लिए, आप रोस्टिंग थर्मामीटर का उपयोग करने से मुश्किल से बच सकते हैं।
- यदि आप मेमने या बीफ़ को ठीक से भुनाते हैं, तो मांस को 60 डिग्री के मुख्य तापमान पर समाप्त होना चाहिए।
- इस तरह से गेम, पोल्ट्री या रोस्ट पोर्क तैयार करते समय, मुख्य तापमान कम से कम 70 डिग्री होना चाहिए।
केवल अंत में खोजा
ज्यादातर, मांस को ओवन में एक पैन में या सॉस पैन में पकाने से पहले निचोड़ा जाता है।
- हालांकि, पेशेवर रसोइये सलाह देते हैं कि आप पकाए जाने के बाद ओवन में केवल मांस का ही सेवन करें।
- इसका कारण यह है कि कच्चे मांस के साथ वांछित क्रस्ट बनने में कुछ समय लगता है।
- जब तक मांस के माध्यम से पकाया जाता है, तब तक कम से कम बाहरी परतों में।
- तो समाप्त भून को अंत में तेल के साथ गर्म पैन में डालना बेहतर होता है और इसे कुछ मिनटों के लिए सभी पक्षों पर भूनें।
मांस को थोड़ा आराम दें
जब भुट्टा तैयार हो जाए, तो इसे सीधे न परोसें, बल्कि इसे आराम दें।
- मांस को आराम का समय दें।
- कटा हुआ होने पर काफी कम रस निकलता है, लेकिन मांस में रहता है।
- सुझाव: एक तेज चाकू ले लो। यह मांस में रस रखने में भी मदद करता है।
- समाप्त भून को कम से कम 10, लेकिन बेहतर 20 या 30 मिनट के लिए आराम दें। इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें ताकि यह ठंडा न हो।