मांस को टिकाऊ बनाएं - यह कैसे काम करता है
मांस एक ऐसा भोजन है जिसे कई तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आपके लिए फ्रीजर की तुलना में कहीं अधिक विकल्प उपलब्ध हैं। आप इस लेख में उपलब्ध विकल्पों का पता लगा सकते हैं।
मांस को टिकाऊ बनाएं - न कि केवल फ्रीजर में
यदि आपने स्टॉक में मांस खरीदा है, तो पहले ठंड के बारे में सोचें जब यह शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।
- बर्फ़ीली: फ्रीज़िंग मांस निश्चित रूप से सबसे आम है और संवेदनशील भोजन को संरक्षित करने का एक बहुत आसान तरीका भी है।
- तेल: यदि आपको इसे तैयार करने तक मांस को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे तेल में रखकर शेल्फ जीवन को कुछ दिनों तक बढ़ा सकते हैं। लाभ: मांस डाला जाता है जब यह अधिक कोमल हो जाता है।
- युक्ति: यदि आप पहले से जानते हैं कि आप अपने मांस का मौसम कैसे चाहते हैं, तो आप अपने मांस को सही स्वाद दे सकते हैं। यहां लाभ यह है कि मसाले मांस में गहराई से प्रवेश करते हैं, जिससे स्वाद अधिक तीव्र होता है।
अधिक स्वाद के साथ लंबे समय तक भंडारण
यदि आप न केवल मांस को अधिक टिकाऊ बनाना चाहते हैं, बल्कि इसे एक निश्चित स्वाद भी देते हैं, तो अचार बनाना अब तक बताए गए तरीकों का एक अच्छा विकल्प है।
- मांस के बड़े टुकड़ों के लिए अचार विशेष रूप से उपयुक्त है। आप या तो इलाज के लिए तैयार मिश्रण के रूप में नमक खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं।
- अचार नमक को टेबल सॉल्ट और सोडियम नाइट्राइट से मिलाएं। प्रत्येक किलोग्राम नमक के लिए पांच ग्राम सोडियम नाइट्राइट होता है। एक किलो मांस को ठीक करने के लिए, आपको 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।
- बेकिंग पेपर के साथ काम की सतह को लाइन करें और उस पर नमकीन नमक को उदारता से फैलाएं। फिर मांस का टुकड़ा लें और सभी पक्षों को समान रूप से कवर करें। मांस में ठीक होने वाले नमक की मालिश करें।
- टिप: मांस के बड़े टुकड़ों के लिए, या अगर मांस में वसा की एक परत होती है, तो इसे कई जगहों पर कटार के साथ अंदर और बाहर चुभें। फिर अचार नमक बेहतर तरीके से घुस सकता है।
- इलाज करते समय, आपको बेहद स्वच्छता से काम करना होगा। इसलिए मांस को पहले से अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें।
- इस तरह से तैयार मांस को एक उपयुक्त कंटेनर में स्टोर करें। यदि संभव हो, तो कोई खाली स्थान या अंतराल नहीं होना चाहिए। बर्तन को सुरक्षित रूप से बंद करने में सक्षम होना चाहिए।
- नमक चार से आठ सप्ताह के भीतर मांस से इतना तरल खींचता है कि यह अपेक्षाकृत शुष्क होता है। आखिरकार, यह लंबे समय तक चलने वाला है।
- पिसे हुए नमक के साथ बारीक पिसे हुए मसाले मिलाएं और मीट में स्वाद डालें। काली मिर्च, धनिया, सरसों, दौनी और जुनिपर लोकप्रिय हैं।
वीडियो में: प्रयोगशाला से मांस
यदि आप मांस के शेल्फ जीवन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आपको हमारे अगले खाद्य टिप में विभिन्न प्रकार के मांस के बारे में सभी जानकारी मिलेगी।