प्रयोगशाला से मांस: आपको इस प्रवृत्ति के बारे में क्या पता होना चाहिए
प्रयोगशाला से मांस अजीब लगता है, लेकिन यह पहले से ही एक टेस्ट ट्यूब में बनाया जा सकता है। कुछ स्टार्टअप इसे रेस्तरां और सुपरमार्केट में लाने पर भी काम कर रहे हैं। लेकिन मांस वास्तव में कैसे बनाया जाता है और इसके फायदे और नुकसान क्या हैं?
प्रयोगशाला से मांस: परिभाषा और उत्पादन
प्रयोगशाला से मांस के बारे में सभी महत्वपूर्ण तथ्य जो आपको जानना आवश्यक है:
- प्रयोगशाला से मांस को इन-विट्रो मांस (ग्लास से मीट), स्वच्छ मांस या सुसंस्कृत मांस के रूप में भी जाना जाता है।
- 1990 के दशक से हॉलैंड में अनुसंधान चल रहा है।
- स्टेम सेल जीवित पशुओं से प्राप्त किए जाते हैं। इन्हें एनेस्थेट किया जाता है ताकि उन्हें कोई दर्द महसूस न हो।
- विनिर्माण प्रक्रिया : स्टेम सेल को एनेस्थेसिया के तहत पशु से निकाल दिया जाता है, जिसे एक पेट्री ग्लास में पोषक तत्व समाधान (आमतौर पर बछड़ा सीरम) में रखा जाता है और एक निश्चित अवधि में विकसित होता है। यह जानवर के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। इस प्रकार की स्टेम कोशिकाएँ (मायोबलास्ट्स) विभिन्न कोशिका प्रकारों में विकसित हो सकती हैं, जैसे कि मांसपेशी और वसा ऊतक।
- जिन जानवरों के स्टेम सेल का उपयोग किया जाता है वे स्वस्थ होते हैं और फ्री-रेंज रहते हैं। इससे मांस की गुणवत्ता में सुधार होना चाहिए।
- 2013 में मार्क पोस्ट ने मवेशी स्टेम सेल से बने लंदन के पहले मीटबॉल का स्वाद चखा।
- एप्लाइड बायोटेक्नोलॉजी वर्षों से दवा से जाना जाता है। यह गंभीर जलने की चोट के शिकार लोगों के लिए नई त्वचा बनाता है।
क्लीन मीट के फायदे
क्लीन मीट के कई फायदे हैं। शोधकर्ताओं का मूल उद्देश्य मांस का उत्पादन करना है जो यथासंभव नैतिक रूप से सही है ताकि किसी भी जानवर को इसका शिकार न होना पड़े।
- अब तक, पशु पोषक तत्व समाधान (बछड़ा सीरम) अक्सर इस्तेमाल किया गया है, लेकिन वे पशु पीड़ा के बिना प्राप्त नहीं किया जा सकता है। हालांकि, पहले से ही विकल्पों में अनुसंधान है । सिद्धांत रूप में, स्टेम सेल प्राप्त करने के लिए किसी भी जानवर को पीड़ित या मारा नहीं जाना चाहिए।
- कोई चारा न तो उगाया जाए और न ही पशुओं का अवशेष और निस्तारण किया जाए।
- बड़े पैमाने पर उत्पादन में ऊर्जा की खपत के आधार पर, यह पर्यावरण पर काफी कम बोझ हो सकता है। मवेशी विशेष रूप से मीथेन गैस की एक बड़ी मात्रा का कारण बनते हैं, जिसे प्रयोगशाला से मांस द्वारा काफी कम किया जा सकता है।
- इसका मतलब है कि काफी कम भूमि का उपयोग किया जाता है। चारा क्षेत्र के साथ पशुपालन वर्तमान में कुल भूमि क्षेत्र का लगभग 30 से 40 प्रतिशत तक होता है।
- इन-विट्रो मांस के कारण महामारी और महासागरों के अम्लीकरण के जोखिम में भारी कमी आनी चाहिए।
- इसके अलावा, कुछ पोषक तत्वों को प्रयोगशाला के मांस में भी जोड़ा जा सकता है।
- मांस की गुणवत्ता अधिक होती है क्योंकि इसमें तनाव वाले हार्मोन नहीं होते हैं। जानवर मौत से डरते नहीं हैं और इसलिए उन हार्मोन का उत्पादन नहीं करते हैं जो मांस को बोझ बनाते हैं और इसे कठिन बनाते हैं।
इन विट्रो मांस के नुकसान
बेशक, प्रयोगशाला से मांस न केवल फायदे लाता है, बल्कि नुकसान भी है।
- बछड़ा सीरम अभी भी मुख्य रूप से स्टेम कोशिकाओं के संवर्धन के लिए एक पोषक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। एक अत्यधिक कमजोर गाय का वध किया जाता है और रक्त को जीवित, अजन्मे बछड़े को दिल की सुई से खींचा जाता है। प्रक्रिया संज्ञाहरण के बिना होती है और लगभग 30 मिनट लगती है। बछड़े की मौत जीवित न रह पाने के कारण दम घुटने से हुई। यह प्रक्रिया नैतिक रूप से बहुत ही संदिग्ध है।
- स्वच्छ मांस शाकाहारी नहीं है, क्योंकि पशु उत्पादों का उपयोग अभी भी किया जाता है।
- हालांकि समय के साथ मांस उत्पादन कम हो गया है, यह बहुत महंगा है। उस समय, पहले बर्गर की उत्पादन लागत 200, 000 यूरो से अधिक थी। कुछ स्टार्टअप स्टेक प्रति लगभग 50 यूरो की कीमत की भविष्यवाणी करते हैं। हालांकि यह संबंध में बहुत सस्ता है, यह पारंपरिक मांस के साथ प्रतिस्पर्धी नहीं है।
- बड़े पैमाने पर उत्पादन बहुत अधिक ऊर्जा की खपत कर सकता है और, संदेह की स्थिति में, उच्च पर्यावरणीय प्रभाव का प्रतिनिधित्व करता है। हालांकि, सटीक आंकड़े और अध्ययन गायब हैं।
- कांच से मांस के साथ एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने का विचार अब उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसे पूरी तरह से बाँझ करना होगा। कृत्रिम रूप से उत्पादित मांस में कोई प्रतिरक्षा प्रणाली नहीं होती है और यह बैक्टीरिया से अपना बचाव नहीं कर सकता है।
- स्वच्छ मांस में सामग्री के संदर्भ में मांस के समान गुण होते हैं: कोलेस्ट्रॉल, पशु वसा और प्रोटीन। इससे दिल के दौरे, मधुमेह, स्ट्रोक, अल्जाइमर और अन्य बीमारियों के उच्च जोखिम हो सकते हैं।
- सुपरमार्केट और रेस्तरां के लिए उत्पादन में कुछ और साल लगेंगे।
- कृत्रिम मांस बड़े पैमाने पर उत्पादन को खत्म नहीं करेगा। अभी भी अंडे, दूध और चमड़े की आवश्यकता होगी। जब तक यह प्रयोगशाला में उत्पन्न नहीं किया जा सकता है, तब तक जानवरों को थोक में रखा और वध किया जाता रहेगा।
- स्वाद के संदर्भ में, यह अभी भी बहुत आश्वस्त नहीं है, क्योंकि विशेष रूप से पशु वसा गायब हैं। इसके अलावा, संबंधित संरचना और आकार अक्सर गायब होते हैं, यही वजह है कि कई स्टार्टअप कृत्रिम कीमा बनाया हुआ मांस पर भरोसा करते हैं।
यह सर्वविदित है कि मांस विभिन्न रोगों जैसे दिल के दौरे और मधुमेह को बढ़ावा दे सकता है। आप हमारे अगले लेख में पता लगा सकते हैं कि मांसाहार कितना अस्वास्थ्यकर है या नहीं।