क्लोरेट: यह क्या है और यह कितना खतरनाक है
आपने शायद भोजन के संबंध में क्लोरेट शब्द सुना है और खुद से पूछा: क्या वह भी मेरे भोजन में है? अब हम आपको बताएंगे कि यह सब क्या है और वास्तव में पदार्थ कितना खतरनाक है।
भोजन में क्लोरेट - खतरनाक है या नहीं?
क्लोरेट क्लोरिक एसिड का नमक है। आप शायद ही इस बात की कल्पना कर सकते हैं, जब तक कि आपने स्कूल में केमिस्ट्री कक्षाओं में पूरा ध्यान नहीं दिया है या अध्ययन का क्षेत्र नहीं लिया है। एसिड लवण तब बनता है जब एक एसिड धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करता है, अन्य चीजों के बीच, विशेष रूप से ऑक्सीकरण के माध्यम से। सबसे अच्छा ज्ञात एसिड नमक सोडियम क्लोराइड है, जो कि हमारा टेबल नमक है। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड का नमक है।
जो एक रूप में हमारे लिए बेहद खतरनाक है वह दूसरे में पूरी तरह से हानिरहित है और यहां तक कि रोजमर्रा के उपयोग में भी पाया जा सकता है। लेकिन क्या यह भी क्लोरेट्स के साथ मामला है?
- चूंकि क्लोरेट्स बहुत अस्थिर यौगिक होते हैं, अर्थात् जो रासायनिक रूप से जल्दी प्रतिक्रिया करते हैं, वे केवल प्रकृति में बहुत कम ही होते हैं।
- क्लोरेट्स आम तौर पर विषाक्त और आसानी से ज्वलनशील यौगिक हैं। उनका उपयोग खरपतवार नाशकों के रूप में किया जाता था, जो अक्सर भोजन पर बहुत दबाव डालते थे। हालाँकि, अब यह EU में प्रतिबंधित है।
- दुर्भाग्य से, क्लोरेट्स अभी भी कभी-कभी इसे हमारे भोजन में बनाते हैं। ऐसा अक्सर होता है क्योंकि पानी धुलाई के लिए क्लोरीन यौगिकों से कीटाणुरहित होता है। बी। सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इन यौगिकों के साथ पानी मिलाते समय, क्लोरेट्स का निर्माण किया जा सकता है।
- यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) तेजी से क्लोरेट्स का पता लगाने में सक्षम हो गया है, खासकर फलों के रस, सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ जमे हुए सब्जियों में। ये उत्पाद जर्मनी सहित विभिन्न देशों से आए थे। हालांकि, 0.01 मिलीग्राम तक क्लोरीन प्रति किलोग्राम भोजन कानूनी है।
- पीने के पानी में न्यूनतम मात्रा में क्लोरेट भी पाए जा सकते हैं। जर्मन कानून के अनुसार, यह 0.7 मिलीग्राम प्रति लीटर तक की अनुमति है।
खतरों और समझदार रोकथाम
अब आप निश्चित रूप से चिंतित हैं क्योंकि भोजन और पीने के पानी में क्लोरेट्स का पता चला है। सौभाग्य से, मात्रा इतनी कम थी कि मनुष्यों के लिए कोई खतरा नहीं था। हालांकि, क्लोरेट्स आमतौर पर पूरी तरह से हानिरहित नहीं होते हैं और विचार करने के लिए कुछ चीजें हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि आपके पीने के पानी में वास्तव में क्या है, तो आप इसके लिए सस्ते परीक्षण खरीद सकते हैं। ये पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला दिखाते हैं जो पानी में हैं और यह क्रम में कितना है।
लेकिन शरीर में वास्तव में क्या होता है यदि आप बहुत अधिक क्लोरेट में लेते हैं? और बहुत अधिक क्लोरेट में लेने से बचने के लिए आप क्या कर सकते हैं?
- बहुत ज्यादा क्लोरेट लगाने से आपके शरीर की आयोडीन की मात्रा कमजोर हो सकती है। हालांकि, यह समस्या प्रतिवर्ती है और यदि आप अपने आप को गंभीर रूप से जहर नहीं दे रहे हैं, तो शरीर इसकी देखभाल करेगा। बहुत गंभीर मामलों में, लाल रक्त कोशिकाओं को नुकसान हो सकता है। लेकिन यह केवल तब होता है जब आप सीधे क्लोरेट्स के साथ काम करते हैं। पदार्थ की एक अत्यधिक मात्रा 0.036 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन से अधिक है।
- इस मूल्य को प्राप्त करने के लिए, आपको अपने आप को या जहर को उखाड़ना होगा, जैसा कि उपरोक्त अनुमत सीमा मान दिखाते हैं। एक सामान्य आहार आमतौर पर ऐसा नहीं करता है।
- उच्च क्लोरेट सेवन के लिए जोखिम समूह थायराइड की समस्या वाले लोग हैं, आयोडीन की कमी वाले लोग, नवजात शिशु और बच्चे हैं।
- इसलिए: आयोडीन की कमी वाले केवल युवा लोग जो विशेष रूप से क्लोरेट युक्त पदार्थों के संपर्क में आते हैं, वास्तव में जोखिम में हैं। इसका मतलब यह होगा कि उदा। B. आयोडीन की कमी वाले बच्चे को क्लोरीन युक्त कीटाणुनाशकों के नियमित संपर्क में आना होगा, जो कि एक बहुत ही असंभावित मामला है। इसलिए आप देखते हैं: वास्तव में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।
- संतुलित आहार का सेवन क्लोरेट्स से डरने के लिए पर्याप्त है। ताजे जैविक उत्पादों का उपयोग करना भी सबसे अच्छा है, क्योंकि उन्हें कीटनाशकों के बिना उत्पादित किया जाना है और क्लोरेट लोड यहां सबसे कम है।
