सूखी मिर्च: 3 सबसे अच्छे तरीके
आप मिर्च को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं और गर्म मसाले को लंबे समय तक बना सकते हैं। हम इस पोस्ट में मिर्च मिर्च सुखाने के तीन सरल तरीके प्रस्तुत करते हैं।
हवा सूखी मिर्च
कटाई के बाद हवा सुखाने वाली मिर्च बहुत सुविधाजनक तरीका है।
- हालांकि, यह घर में संभव नहीं है। मिर्च को हवा में सुखाने के लिए, आपको अपेक्षाकृत गर्म तापमान की आवश्यकता होती है। फली भी काफी हवा में सूखने में सक्षम होना चाहिए।
- तो आपको अपने बगीचे में एक गर्म स्थान की आवश्यकता है जहां हमेशा एक निश्चित हवा होती है।
- धधकती धूप में मिर्च नहीं सूखनी चाहिए। एक छायादार स्थान अधिक उपयुक्त है। यह महत्वपूर्ण है कि यह बारिश से भी अच्छी तरह से सुरक्षित है।
- एक बार जब आप एक उपयुक्त जगह पा लेते हैं, तो मिर्च मिर्च को आंसू-प्रतिरोधी स्ट्रिंग पर उपजी सुई के साथ थ्रेड करें और पूरी चीज़ को कपड़े की तरह लटकाएं।
- अगर आप मिर्च को इस तरह से सुखाना चाहते हैं तो आपको थोड़ा धैर्य रखना चाहिए। इस प्रक्रिया को पूरा करने में तीन से छह सप्ताह तक का समय लग सकता है। इस दौरान आपको बार-बार नमी के लिए फली की जांच करनी होती है।
मिर्च को ओवन में सुखाएं
मिर्च को ओवन में सुखाना तेज होता है।
- ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले फली तैयार करनी होगी। मिर्च को अच्छी तरह से धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
- फिर मिर्च की लंबाई काट लें और तने, बीज और तथाकथित नाल को हटा दें। यह तने के आधार पर फली के भीतर मोटा होना है।
- टिप : मिर्च काटते समय हमेशा दस्ताने पहनें और तैयारी के दौरान अपने चेहरे को छूने से बचें। यदि मिर्च आंख में चली जाती है, तो यह बेहद असहज है।
- बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर इस तरह से तैयार किए गए मिर्च के हिस्सों को फैलाएं।
- मिर्च को 100 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में सूखने में लगभग तीन घंटे लगते हैं।
डिहाइड्रेटर में मिर्च को सुखाएं
यदि आपके पास एक स्वचालित निर्जलीकरण है, तो आप इसमें मिर्च भी सूखा सकते हैं।
- फली की तैयारी ओवन में सूखने के साथ ही होती है। इसलिए स्टेम को हटाने और उनके आंतरिक जीवन की फली को मुक्त करने से पहले मिर्च को धो लें और सूखें।
- अपने डिहाइड्रेटर के फर्श पर मिर्च फैलाएं। सुनिश्चित करें कि अच्छे वायु परिसंचरण के लिए पर्याप्त जगह है।
- मिर्च को सूखने के लिए 60 डिग्री के तापमान पर 8 से 12 घंटे लगते हैं।
- युक्ति : यदि आप घर में स्वचालित निर्जलीकरण का उपयोग करते हैं, तो पर्याप्त वेंटिलेशन सुनिश्चित करें। यह विशेष रूप से सच है यदि आप बहुत गर्मी के साथ मिर्च को सुखाते हैं, यानी एक उच्च स्कोविल। अन्यथा आपकी आँखों में पानी आ सकता है।
मिर्च मिर्च का इस्तेमाल कई तरह से किचन में किया जा सकता है। कढ़ी केचप बनाने की विधि को किसी अन्य पोस्ट में पढ़ा जा सकता है।